說起日本料理，是許多台灣人享用海鮮美食的首選餐廳之一，尤其是各種生魚片或現烤魚蟹，極鮮的海味，總讓人一吃就難忘，若又融合無菜單料理的概念，更能吃到當季又在一般日式料理店不容易吃到美味佳餚，也難怪台北無菜單日式料理餐廳會一間一間的開，就是因為那種有如人間美味的極致享受，任誰都會愛吃。所以這次有機會可以到老饕們讚譽有加的微風建一食堂吃日式無菜單料理，真的很讓人期待。
這間人氣超高，許多日本人來台灣旅遊時，都喜歡前來品嚐建一食堂的美食料理，就位於台北市八德路二段巷子內，緊靠大潤發中崙店，離微風廣場也相當的近，停車也方便，附近就有收費停車場，所以開車前往用餐也很OK。
大大的招牌就放在進門處，相當的顯眼。
建一食堂的整體空間佈置，相當的日本味，也放有許多精美的裝飾品，而牆上則貼滿各種的海報或文宣。
建一食堂分成午、晚兩個用餐時段，而最受客人歡迎的用餐體驗，即是無菜單料理，共分1380元、1880元和2480元三種，且不額外收取服務費。
來吃無菜單料理最大的好處，就是不會有選擇障礙，也能吃到店家的招牌料理，另外食材都是選擇當季最新鮮的，所以入座後，只要耐心等待就能吃到好吃的料理。
無菜單料理因不受制式菜單的限制，所以可以減少購買冰凍海鮮的數量，甚至是以現撈魚貨為主，有什麼好貨就買什麼，甚至還可以買到可遇不可求的鮮魚，如此就跟在漁港旁餐廳吃海鮮一樣，且用餐環境又更為理想許多，烹飪的花樣也更為吸睛。
建一食堂的無菜單料理，可分1380元、1880元和2480元三種價位，基本都有前菜小品、均衡養生時蔬、食事、湯品和甜點等可享用，主要差異在刺身盛合的品數，例如2480元是極上豪華10種，此外1380元是本島海魚燒，若是1880元和2480元，則換成本島野生紅喉燒或鮪魚下巴，不過是隨機搭配，若無紅喉或鮪魚，則會使用其他魚類替代。
至於主餐，1380元是蒜香海鮮，而1880元和2480元是龍蝦或海蟹，另外2480元還有肉品可以選擇，例如澳洲和牛、美國特選菲力、美國特選肋眼、西班牙伊比利豬和本地鴨胸等，此外也有特殊海鮮，可以與主餐折抵換購，例如鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹、戰車、澳龍水姑娘和超級大戰龍等。
建一食堂的店內座位區，主要可分三區，進門處有兩桌各4人座位，再來是吧台區，約有10人座位，餐廳後方則是有一個包廂，內有兩個可容納4到6人座位的方桌。所以建議前來用餐，一定要先電話預約，否則可能要等很久，才能吃到。
個人其實很喜歡吃日本料理的時候，是坐在吧台的位置，主要是可以邊吃美食，邊看廚師料理的過程，那種即食感，非常的誘惑度。
這是餐廳後方的包廂區，共有了兩個方桌座位區。
滿滿的日本文宣品貼滿整個牆面，讓人彷彿有在日本吃美食的感受。
因為未提供茶水，所以點自己愛喝的飲料，也是來建一食堂用餐的重點之一。
這次與老婆前來建一食堂用餐，是點了1380元和1880元各一份的無菜單料理，同樣都可吃到8道料理，包含前菜小品、均衡養生時蔬、食事、湯品和甜點等，而1880元的刺身盛合則是7品外，又多了生蠔，本島海魚燒則是黃雞魚與喜之次的差別，主餐1380元是蒜香海鮮，1880元則是半隻波士頓龍蝦，所以都是十分超值的無菜單料理組合。另外因為無提供茶水，因此我們也加點了濃醇梅酒獨享杯和日本青森蘋果汁來喝。
前菜小品 鱈魚肝 墨魚香腸 味增小黃瓜
這是兩人份的前菜小品，有洋蔥鱈魚肝、墨魚香腸和味增小黃瓜等，都是開胃好菜組合。
建一食堂的無菜單料理，十分的多變，幾乎等同於創意料理，每每都能讓來訪的客人獲得意外的驚喜，就像這道前菜小品，若去 Google Maps 查詢，就知道它的組合變化，真的很多樣。
洋蔥鱈魚肝是每到日本料理店用餐，必點菜色之一，獨特的風味與口感，真的會百吃不膩。
好久沒有吃到魚肝這麼大塊的，超級滿足。
味增小黃瓜上面還撒有黑白芝麻，清爽夠味，非常好吃。
墨魚香腸可以沾黃芥末來吃，而第一口吃下去，覺得其原味就很好吃，不過一串只有兩個，真的不夠吃啦！
建一食堂因為是無菜單料理，所以不是居酒屋那種，可以點很多串燒來吃，只能吃到這一串墨魚香腸，反而更讓人覺得好想多吃一點，建一食堂的串燒料理，一定也會很有創意。
刺身盛合
1880元和1380元的價位，在刺身盛合的組合上，是1880元多了生蠔一品，且用杯裝，相當的特別。
1880元的價位，才有生蠔可吃，且杯裡放的是一整顆的日本生蠔，用醬油漬來提味，所以不僅口感特佳，也很開胃。
1380元價位的整盤裡面，包含台灣午仔魚、醬油漬黑鮪魚、日本金目鯛、日本青甘、鮭魚、蝦子和干貝等7品，而老闆建議的吃法，是從顏色淺的，吃到顏色深的，吃一塊魚，再吃一個干貝，吃一塊魚，再吃一個蝦子，類似跳著吃，此外每吃一塊生魚片之間，也可以吃點蘿蔔絲，好清除口腔的味道，如此吃法才是最道地的呦！
盤內也放了2顆宜蘭小農自漬金棗，當吃完刺身後來一顆，可消除口腔內佐食哇沙米之芥末醬油味。
只能說老闆真的很會挑很會選，每片生魚片的肉質，幾乎是完美呈現，不只新鮮，還很軟嫩，且還有許多巧思在其中，例如干貝是先微炙燒，再放魚子，所以口感又跟一般吃到的些許不同。
新鮮山葵吃起來會有點回甘，所以老闆建議不要放在醬油碟，跟醬油一起攪拌，直接配著魚片吃，才會更有美妙的滋味，不斷挑動您的味蕾呦！
本島海魚燒
1380元的本島海魚燒是黃雞魚，而此魚在台灣幾乎全年都可捕獲，是市面常見魚種之一，不論鹽烤、燉煮或清蒸，都能吃出美味，肉質如雞肉一般鮮嫩，由於被釣上來的時候，會發出如雞般的叫聲故名。
新不新鮮絕對吃得出來，這也是為何喜歡吃日本料理的緣故？沒有過度的調味，就是要吃現烤鮮魚，最鮮美的滋味。
這黃雞魚烤的剛剛好，魚皮帶點焦，而綿密的魚肉依然鮮甜，其實不沾胡椒粉就很好吃。
這是1880元的日本 Kinki 喜之次一夜乾，它是日本3大名魚，整年都好吃，冬季更美味，外表有點像深海的石狗公，但頭的比例較大些，魚鰓也有小尖刺，屬於最頂級的可食用魚種之一。
印象中好像是第一次吃到喜之次，想不到就被它特殊的口感所吸引住，且魚皮富含油脂，又讓整體魚肉多了許多豐富的美味感，讓人一吃就會懷念。其實看到菜單的時候，多期待能吃到本島野生紅喉或鮪魚下巴，雖然最後是吃到喜之次，但也心滿意足了。
隨著年紀越大，越來越喜歡吃魚，尤其是現烤的海魚，最能吃出海魚那種鮮甜的風味，也不會造成身體的負擔。
蒜香海鮮
這是1380元的主餐，裡面有生蠔、蝦仁、鮑魚、花枝和透抽等，且用白酒蒜片與迷迭香來炒，所以風味非常特別。
不僅鮑魚是整顆，生蠔也是一樣，給的蝦仁也超級新鮮，搭配著蒜片吃，果然非常夠味。
海鮮要吃最新鮮的代價，就是價位會偏高，活的跟死的，本身就有絕對的價差，像常逛魚市場買海鮮來吃的我來說，就覺得建一食堂老闆所挑選的各類海鮮，都是水準之上，且現在台灣的海鮮價格，早已經不便宜，所以這樣的真材實料，堅持給顧客最好的品質，就1380元價位的主餐來說，個人覺得已經非常精緻與完美，也花得很值得，畢竟吃海鮮是吃巧，很難吃粗飽的呦！
海鮮主餐
這是1880元的海鮮主菜，是半隻波士頓龍蝦，而料理前，服務人員會拿過來給我們過目一下，以了解其鮮活度。
建一食堂的波士頓龍蝦，有兩種料理方式，一種是白燒，一種是醬燒，而我們是選擇白燒。
出菜後發現，建一食堂的白燒，是類似奶油白醬焗烤，口味偏向原味龍蝦之吃法，最能吃出食材本身鮮甜味，且搭配的佐菜是醃漬薑片，而非胡椒鹽呦！
雖然只有半隻，但份量其實還蠻足的，而建一食堂1880元和2480元價位的海鮮主餐，所提供的就是龍蝦或海蟹，當然若是想把波士頓龍蝦換成澳龍水姑娘，也是可以，只需補差價。
除了波士頓龍蝦外，建一食堂不定時也會有鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹、戰車、澳龍水姑娘、本島大紅喉、日本喜之次、日本北寄貝、日本香螺、超級大戰龍和牡丹蝦等高檔海鮮可以選擇，只是要看運氣，畢竟是海裡抓來的海物，偶而還是會缺貨的，而菜單下方都載明，並標註其單點價格。
真的很貼心，連大螯都已經處理過，只需動一下手，就能將整塊肉剝下放進嘴裡。
雖然是白燒龍蝦，但蝦螯部分是沒有塗醬，所以算是一蝦兩吃，各有不同的風味。
當吃到這個白燒波士頓龍蝦後，深感老闆不只很會挑海鮮，連料理方式也很有想法，知道怎樣料理，最能吃到龍蝦的原汁原味。
龍蝦配醃漬薑片來吃，不能說不夠搭，只能說半隻龍蝦肉還是太少，還來不及讓我品嚐出其中的奧妙之處。
均衡養生時蔬
這是兩人份的均衡養生時蔬，檳榔花配上時蔬芥蘭菜快炒，簡單又美味。
無論如何就是新鮮，除此之外還是新鮮，海鮮新鮮，時蔬也很新鮮，自然就會很好吃。
食事
把酪梨配上烏魚子飯，只能說老闆真是超有創意的，因為烏魚子飯偏乾，而酪梨帶軟，又有點水分，所以這樣是不是很搭，又很有健康養生的成分。
其實剛開始吃的時候，還真是有點不習慣，可是當吃習慣後，就覺得怎麼就吃完了呢？
湯品
湯品也很特別，除了有海帶和豆腐外，還有整顆的大干貝海鮮丸，非常的彈牙。
吃完食事和湯品後，也更有飽足感。其實建一食堂的份量，對女性朋友的食量來說，應該是足夠，至於男性朋友，可能還是會稍嫌不足，所以建議可點2480元價位的無菜單料理，除了刺身盛合達到10種外，還有多一份高檔肉品。當然對於我這個年紀的人來說，1880元已經是可以吃得很滿足的狀態了。
甜點
這次提供的飯後甜點，是枇杷芒果與芭樂，看到這麼小顆的枇杷芒果，是不是讓人很驚艷，而且還可以連皮吃呦！
台灣生產的芭樂就是好吃，而枇杷芒果真的可以連皮吃，這樣才能吃到不同的口感，不吃就太可惜了呦！
當吃完這天然甜品後，也代表這次的美食饗宴就要結束了。
飲品
建一食堂的飲品可分生啤酒、微酒精日本沙瓦、日本進口汽水、獨享杯、水果酒、100%果汁、清酒和日本燒酎等，像這一杯就是濃醇梅酒獨享杯，一杯150元，裡面放有冰塊，邊吃邊喝，感覺超好的。
老婆喝的是日本青森蘋果汁，一杯120元，風味絕佳，清爽解渴。
無菜單料理要好吃，非常考驗店家挑選食材的能耐，以及對每種食材料理方法的專研程度，個人覺得建一食堂所推出三種價位的無菜單料理，確實有獨到之處，且對於每道佳餚的用心選材及烹飪，完全吃得出來，所以是一間CP值很高的日本料理餐廳，也難怪饕客們會絡繹不絕地前來品嚐，連跟我們一樣愛吃海鮮的日本人，也無法抗拒，就知道建一食堂的口碑，得來有多麼不容易了，所以想要跟親朋好友們一起吃大餐，來建一食堂用餐，真的是非常棒的選擇呦！
建一食堂 店家資訊：
地址：台北市中山區八德路二段300巷10號
電話：0287722178
營業時間：12：00~14：30 18：00~23：00
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