川菜深根在台灣也有多年的歷史，以前就常去萬華西門町成都路附近的川菜館用餐，但總覺得口味有點變調，比較像是偏辣一點的台菜館，麻的感覺比較吃不到，不過自從當了部落客，有機會多吃了幾家川味餐廳，並認真研究後發現，其實近年來的兩岸交流，似乎已經改變原本舊有個人對川菜的認知，且朝越來越精緻的川菜料理發展，更是大勢所趨，無論是對食材的要求，還是對調味的香料選擇，都是精益求精，到了極度講究的階段。
當然也就有更多機會吃到更正宗的川菜，甚至是吃到遠從四川移民到台灣的廚師所料理之川菜，之前就已巧遇到二位，這次又遇到，而且這位還更厲害，廚藝精湛，根本是大廚等級，對於四川菜的方方面面，都掌握的恰到好處，各式佳餚一上桌，馬上就開始對我們的嗅覺，不斷地挑逗，而它就是位於桃園的椒之香創意川菜，真的是由四川姑娘經營的道地川菜館。
桃園區算是桃園市最多川菜館聚集的區域，約莫有十餘家，而椒之香創意川菜就位在桃園中正路與莊敬二路交接處上，離國一桃園交流道和桃園藝文廣場都不算太遠，附近也有多間收費停車場可以停車，因此開車過來用餐也非常方便。
川菜是中國菜的四大菜系之一，因發源於四川地區而得名。以麻、辣、鮮、香為特色，以善用三椒，一菜一格，百菜百味，口味多樣而聞名。其中麻辣是川菜最具特色的口味，居住於此地區的四川人也以能吃辣而聞名於世。
川菜以成都和重慶兩地的菜餚為代表，所用的調味品有花椒、胡椒和辣椒，合稱「三椒」，蔥、薑和蒜，合稱「三香」，醋、郫縣豆瓣醬和醪糟，合稱「三料」。此外川菜有「七滋八味」之說，也就是有七大基本味道和八種具有特色的味型，因此可以說川菜就是用料多，靠著「三椒三香三料」，演繹出「七滋八味」的百變川味。
椒之香創意川菜的店內規劃，可分一、二樓，一樓以小桌為主，最多可一桌坐上6人，而二樓則有兩個圓桌。
餐廳裡的色調，以紅黑為主要基調，天花板上高掛紅燈籠，也有一個牆面是擺放了9個川劇變臉的臉譜面具，整體來說，屬於古典中帶點新意的佈置手法。
二樓用餐區有一大一小的圓桌，有一個是可容納20人的大圓桌，相當的氣派，非常適合宴請賓客。
椒之香創意川菜店內許多的調味香料，都是從四川空運而來，相當的講究，所以雖然是第一次來椒之香創意川菜用餐，但對於其所提供的餐點，留下了深刻的印象，而這次一家四口總共點了水煮魚、酸辣土豆絲、孜然排骨、四川爆炒豆苗和燃麵來吃，尤其對於水煮魚、孜然排骨和燃麵，最深受一家人的喜愛，幾乎是搶著品嚐，很難壓抑她們想要動筷的情緒，害我都無法好好的拍照紀錄。
水煮魚 ＄680元
川菜以麻、辣、香、鮮及油大味厚，且重用「三椒」和鮮薑等為調味特點，而喜歡麻辣鍋的人，相信也會很喜愛這道四川水煮魚，顏色鮮明，湯頭辣中帶麻，魚片軟嫩多汁，多種口感在口中交融，十分開胃好吃。
水煮魚又稱水煮魚片或水煮活魚，起源於重慶的火鍋魚，是重慶江湖菜的代表，做法有多種，烹煮方法多是將魚片放入開水中，快速燒煮，而後裝盆，淋上含有爆香後的辣椒或花椒等調料的滾油，所以吃得到鮮嫩的魚肉，也能聞到撲鼻的椒香。
椒之香創意川菜的水煮魚，擁有超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，且是用活的鱸魚，而非冰凍魚。吃的時候，可以從上往下吃，上面是魚片，中間是魚骨，下面是豆芽菜、粉條、土豆和鴨血等，用料豐富，絕對讓您越吃越愛吃。
這道水煮魚是屬於預定才能吃得到的菜品，其他如招牌四川烤魚含蝦、金湯酸辣肥牛、金湯酸辣魚片、一魚兩吃、酸菜魚、糖醋魚、泡椒牛蛙、泡椒鱔魚、香辣蟹、豪華烤魚海鮮三寶、川式辣炒鮑魚肉、涼拌牛肚和燃麵等等，所以真的是各種美味川菜，應有盡有，值得品嚐。
此外預定菜品需提前一天來電詢問，尤其是有魚、蝦和蟹類的餐點，像這道水煮魚就是用活的鱸魚來料理，所以要預訂才吃得到。
酸辣土豆絲 ＄180元
土豆就是台灣人常說的馬鈴薯，因為切絲，又加醋，所以吃起來酸酸辣辣的，超級好吃。
個人覺得因為加入花椒油和白醋，讓這道菜別具風味，也讓馬鈴薯絲，更加色澤光亮，酸辣可口。
酸辣土豆絲的馬鈴薯絲只是炒軟，遠看跟白蘿蔔有點像，但口感上又沒那麼軟嫩，配飯吃也很合口。
孜然排骨 ＄550元
孜然排骨一般的作法是將炸得酥香的排骨，再下鍋炒用大量的蒜頭爆香，最後用孜然粉跟胡椒鹽調味，所以鹹香味厚，很適合拿來下酒
孜然芹果實作為香料時，簡稱孜然，原產自中東至南亞一帶。人類使用孜然的歷史悠久，是料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，也是配製咖哩的主要原料之一。
不同於酸辣土豆絲，椒之香創意川菜的孜然排骨，所用的調味香油是四川紅油，所以更加有視覺誘惑度，也由於是自己熬製，因此那油香氣格外誘人。
除了需要預訂的菜品外，現場是用 QR CODE 點餐，另外也可外帶，菜單主要分牛肉類、豬肉類、鴨雞類、主食類、蔬菜類、湯品、小菜和其他類，而除了美粒果、可口可樂和四川紅茶等飲料外，也有提供各式啤酒、威士忌和高粱等酒品，供客人選擇。不過內用的餐點，都份量十足，所以建議至少要兩人同享，而四人則是更好。
四川爆炒豆苗 ＄150元
豌豆苗被稱為豌豆筍或豌豆尖，是一種營養密度非常高的綠色蔬菜之王，很受養生保健美容族青睞的食物。。
相較於其他菜色，這道爆炒豆苗感覺好像比較清淡些，但依然聞得到油香，也不會掩蓋豆苗原本的風味，所以要炒得非常好吃，火候控制絕對是關鍵。
椒之香創意川菜的白飯，也是煮的剛剛好，軟硬適中，粒粒分明，無論搭配哪一種川菜，都會很好吃，只是因為還有燃麵可吃，不然連吃個兩碗應該也沒有問題。
燃麵 ＄550元
椒之香創意川菜的燃麵，確實是色香味俱全，它是四川的特色菜，早、中、晚餐和夜宵都能吃，因爲麵乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。
麵上鋪有炒熟碾成半碎的花生末、蔥花和宜賓芽菜，所以品嚐時只需將它們與麵條挑拌均勻即可，而宜賓芽菜，是一種醃菜，以芥菜晾枯醃製而成，可以作為下飯菜，也能作為一些菜的輔料。
椒之香創意川菜的每道菜，基本上一上桌，就能聞到撲鼻的麻辣香氣，而挑拌均勻的燃麵，更是讓這道看似平凡的佳餚，瞬間鎖住想吃的心，讓人難以抗拒。
椒之香創意川菜的燃麵，香氣濃郁，重油重色，而麵條配上油辣椒、宜賓芽菜、花生末和蔥花一起享用，果然滋味獨特，風味迷人，是一道會讓人回味無窮的美味佳餚，也難怪四川人這麼愛吃，幾乎是可以從早吃到晚。
這次雖然只點了5道川菜，但因為份量十足，所以真的吃得很過癮，也很盡興，且品嚐過椒之香創意川菜的佳餚後，最大的感想，就是回味無窮，而回味正也是川菜最迷人之處，當下可能會吃到直說好辣，猛吞白飯，但沒有多久，還是會想再吃那種麻辣的滋味，而椒之香創意川菜就是有這樣的能耐，讓一家人不斷地想要再吃，也留下了美好的用餐體驗，原來好吃的川菜，真的跟我們一般吃的台菜很不相同，且要這樣下重本的料理才算正宗。也因此桃園鄉親若想要吃好吃的川菜，來椒之香創意川菜用餐，包準也會讓您有想要再吃一次的感覺，持續在心中迴繞呦！
椒之香創意川菜 店家資訊：
地址：桃園市桃園區中正路1371號
電話：03 317 5885
營業時間：週二至週日 11：00-14：00 17：00-21：00
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