以前曾經在台北住了將近20年的時間，也在那裡結婚生子，也到好幾間科技大學兼課，所以算是對台北市的環境，相當的熟悉，後來也常回到台北的畫廊參觀畫展，而自從 NOKE 忠泰樂生活於2023年4月開幕後，也一直很想去參觀一下，順便跟老婆吃點好料，回味以前在台北享受美食的點點滴滴，又聽說其5樓就有一間好吃的法式料理餐廳 JK STUDIO 法式餐酒館，所以特別在午餐時段，一起重溫兩人世界的甜蜜時光。
JK STUDIO 法式餐酒館在台北，總共有兩家分店，離捷運劍南站不遠的 JK STUDIO 法式餐酒館大直忠泰店，就位在台北市樂群路上的忠泰樂生活5樓，而台北信義店也離台北市政府捷運站相當的近，位於基隆路一段上，室內佈置也非常有品味，有著濃濃法式浪漫風情，而兩間分店皆以重現經典老法菜為發想，試著在台北打造有著小巴黎般優雅悠閒氛圍的餐酒館。
擁有不少忠實粉絲的餐飲品牌 JK STUDIO，秉持著高水準的賓客服務，以及高品質的餐飲體驗，企圖要給台北人不一樣的法式料理用餐氛圍及環境。
個人用餐，尤其到高檔餐廳用餐，非常在乎座位之間的間距，會不會有互相干擾的問題？畢竟就是要來吃一頓大餐，方方面面，一家人都能滿意的餐廳，而非聽隔壁桌說的八卦，JK STUDIO 法式餐酒館安排的桌數，非常的令人滿意，完全沒有擁擠的感覺，而且打光也很有水準，營造出高雅脫俗的場域氣氛，當然服務人員的服務態度及動作，也是有一定的要求。
忠泰樂生活有專屬地下停車場，只需消費滿500元，就可以抵半小時的停車費，最多可以抵三個小時，所以開車去 JK STUDIO 法式餐酒館用餐，也很方便。
其實法國料理在14世紀尚未有鮮明的特色，直到17世紀初，受到路易十四巴洛克宮廷的影響下，才逐步積極吸收各國料理的特色，發展出獨有的烹飪體系，以奢華和高貴的風格著稱，亦使得法式料理逐漸風靡全歐洲，開創了其的巔峰時期，直到今日，早已是令人嚮往的五星級美食象徵。至於法式料理的特色，是非常講究多道餐序流程、挑選高品質食材烹飪、獨特風味的醬料選用、精緻細膩的擺盤和佐餐酒的搭配等。
JK STUDIO 法式餐酒館的餐點，可分6道冷開胃菜、8道熱開胃菜、10道主菜和2道甜點等四大類，而主菜包含培根蛋奶麵、波隆那肉醬麵、諾曼第豬排、油封鴨腿與芥末籽醬、勃根地紅酒燉和牛頰與奶油飯、法式小羔羊與波特莓果醬、美國頂級無骨牛小排、波士頓龍蝦麵、澳洲 M9 和牛菲力和經典 Prime 肋眼牛排薯條等，價位從480元到2480元不等，所以小資族也可以來此享用美味法式佳餚。
此外 JK STUDIO 法式餐酒館週一至週五 11：30-14：00，也有提供商業套餐，除了主餐外，亦包含鄉村麵包與發酵海鹽奶油、當日主廚沙拉、當日主廚濃湯和美式咖啡或茶，例如美國頂級無骨牛小排原價是1180元，如果是商業套餐，則是1380元，所以也是很划算的選擇。
另外週一至週日下午期間限定下午茶，時間為 14：00-17：00，每人低消400元，採單點方式計費，提供數種冷熱開胃菜與主菜及甜點。
JK STUDIO 法式餐酒館的室內裝潢，牆面都是以深藍色系牆面搭配金框鏡面，營造低調奢華的氛圍，真的很有法式風格秘境餐廳的感覺。
吧台上的各式飲品。
愉悅的在 JK STUDIO 法式餐酒館享用經典老法菜，順便品嚐好喝的紅白葡萄酒，那種享受愜意慢活的時光，實在太讓人著迷了。
從2024年4月19日起，只需加入 JK STUDIO 官方Line會員，單筆消費滿3000元，即贈送 JK 時尚會員提袋乙個，大器又好用，快來把握這一波，數量有限，贈完為止呦！
除了會員專屬提袋可拿外， JK STUDIO 法式餐酒館的服務，也是會讓人很舒服，隨時都會觀察客人有什麼樣的需要，也會經常來整理桌面，動作也很優雅，說話也很輕聲細語呦！
來 JK STUDIO 法式餐酒館用餐，任一主菜加420元，即可升級為套餐，例如這次我們夫妻倆就各點680元的油封鴨腿與芥末籽醬和880元的勃根地紅酒燉和牛頰與奶油飯，加價後，就可享用鄉村麵包與發酵海鹽奶油、經典法式尼斯沙拉、當日主廚濃湯、蟹肉餅與茵陳嵩奶油和美式咖啡或茶，但因為老婆愛喝湯，所以又把當日主廚濃湯各加100元，換成法式牛肉洋蔥湯和酥皮主廚濃湯，另外飲品因為貪喝，所以點了超過90元，補了一些差價，一杯覆盆莓優果飲，原價180元，加價90元，而紅果盛宴花茶，原價240元，加價150元。
不過又怕不夠吃，因此又加點諾曼第豬排、蒜香勃根地田螺、板煎小卷與青醬、法式熔岩巧克力蛋糕及提拉米蘇等餐點。當然來法式餐酒館享用美食，不點白酒和紅酒來喝，就太對不起滿桌好料，所以我們還加點 Mud House Sauvignon Blanc Marlborough 2022 的白酒，以及 Chateau Malijay M de Malijay Cotes du Rhone 2021 的紅酒，也加點綜合冷肉起司拼盤配著吃，另外店家也特別招待我們吃小牛胸腺料理，因此實在是吃得好飽，又很喝得很開心，而且每道餐點也真的夠經典，夠美味呦！
綜合冷肉起司拼盤 ＄380元
綜合冷肉起司拼盤很豐盛，裡面放有綜合精選冷肉片、布里起司、醃漬洋蔥、酸黃瓜及薄烤麵包等。其實沒有點酒來喝，一片一片慢慢吃，也很不錯吃。
光看臘腸和生火腿，就受不了誘惑了。當然喝一口酒，再夾起一片冷肉片或起司來吃，更有增進口腹之慾的作用。
到居酒屋會想喝梅酒或清酒，配著串燒吃，那到餐酒館當然就會想喝白酒或紅酒，配著起司或主菜吃。與朋友聚會時候，適度的喝點佐餐酒，能提高用餐的氛圍，增進情誼。
個人一直覺得吃法式料理就是要配紅酒或白酒，才能更享受，藉由酒精的作用，放鬆緊張的情緒。
Mud House Sauvignon Blanc Marlborough 2022 單杯 ＄280元
JK STUDIO 法式餐酒館也備足紅白酒和氣泡酒等精選酒款，甚至可以僅點單杯，不諳酒性的也別擔心，一樣能享受微醺的浪漫。而泥房子白蘇維濃白葡萄酒（Mud House Sauvignon Blanc Marlborough），來自紐西蘭，年份是2022年，單杯售價280元，以白蘇維濃葡萄釀造，酒精濃度13％，呈現如淺黃稻桿般的酒色，聞起來飄散著如熱帶水果氣息，縈繞喉頭的餘韻清爽，非常適合搭配海鮮和沙拉來喝。
JK STUDIO 法式餐酒館所提供的白酒種類，共有10種，紅酒7種，不過有些是必須整瓶點購，無法單杯品嚐。單杯價位從280元到450元皆有，而整瓶價位從1580元到3280元都有，年份則介於2014年到2022年之間。此外也有整瓶的法國生產的香檳和冰屋粉紅酒，以及兩種法國啤酒與貓頭鷹蘋果酒可以選擇。
Chateau Malijay M de Malijay Cotes du Rhone 2021 單杯 ＄280元
這款法國紅酒，是一間16世紀以來，便開始在此片土地栽種及釀製葡萄酒，擁有125公頃的果園，目前為止，一半以上的葡萄藤，都超過40歲，亦有部分超過80歲以上的酒莊，而 M de Malijay Cotes du Rhone 單杯售價為280元，年份是2021年，顏色呈現深色的石榴紅，有明顯的辛香料氣味，又帶點黑色水果的香氣，而尾韻則有些微胡椒苦味，是一款宜搭餐，即開易飲的葡萄好酒。
個人覺得 JK STUDIO 推薦的佐餐酒，真的都很好喝，無論是白酒還是紅酒，尤其是 Mud House 白酒，超級順，喝完後還是意猶未盡，而 Chateau Malijay 紅酒感覺幾乎不需醒酒，就能暢飲。
經典法式尼斯沙拉 ＄360元
經典法式尼斯沙拉是由綜合生菜、油漬鮪魚、四季豆、橄欖、小番茄、馬鈴薯和法式芥末油醋醬等組成。無論是醬汁、擺盤、番茄提味等都恰到好處。
生菜新鮮可口，法式芥末油醋醬味道也相當的濃郁，因為芥末籽味道辛辣，刺激性強烈，是黃芥末主要原料，也讓這個帶點法國南部地中海陽光感的尼斯沙拉，更具迷人的風味。
酥皮主廚濃湯 ＄260元
每日例湯可再加100換酥皮或洋蔥湯，而今天的主廚例湯是馬鈴薯濃湯，所以加上酥皮和巴西里香草，就變成酥皮主廚濃湯。
通常個人是習慣將酥皮壓入，好讓麵包吸飽湯汁，這樣一起享用會更有飽足感。
法式牛肉洋蔥湯 ＄260元
裡面有洋蔥、牛肋條、雞高湯、法式麵包、莫札瑞拉起司和麵包片等，可以攪拌後享用其多層次口感。
就像一道洋葱湯，好喝的洋葱味道要非常甘甜，起司味道濃厚，但份量不能太多，否則會搶走洋葱的甜味，加入麵包，飽吸湯汁精華，份外好吃。
鄉村麵包與發酵海鹽奶油 ＄260元
歷史悠久的傳統法國鄉村麵包，口感和味道與圓型法國麵包相似，唯一不同是表面帶有菱格狀花紋，而傳統法國麵包店多使用石磨全麥麵粉製作，麵種發酵時間會比較長，但其酸味和麥香則更細緻突出。
這鄉村麵包撕開的時候，還是熱的，還會冒煙，鬆軟酥脆，非常好吃。
發酵奶油在歐洲是很普遍，而這種奶油帶著優格般的淡酸味，香氣十足，所以塗抹在麵包上，格外香甜。
麪包鬆軟但卻帶有彈性，實在是很好吃。
蒜香勃根地田螺 ＄280元
蒜香勃根地田螺始於19世紀法國勃根地的傳統美食，以當地出產的田螺肉，與大蒜、新鮮巴西里、奶油混合的法式蒜味奶油一同焗烤，滑嫩的田螺肉與法式蒜味奶油的完美融合，打造出濃郁的經典法式滋味！
JK STUDIO 法式餐酒館的蒜香勃根地田螺，是由田螺肉、巴西里羅勒奶油、麵包片所組成，田螺超好吃，有著濃郁的奶油與青醬味，配著香脆的薄烤麵包一起吃，真的很開胃。
每次到法式餐廳用餐，若是不點烤田螺來吃，感覺就像少了什麼一樣，尤其是當盛滿了蝸牛的托盤，從烤箱中剛拿出來的時候，那種香氣逼人的蝸牛大餐，確實讓人垂涎欲滴。
融合蝸牛的鮮美和香料奶油的濃郁味道，法國美食中的烤勃根地田螺，絕對是一道必吃的傳統經典佳餚，搭配白酒吃，更是再適合不過的選擇。
除了將螺肉搭配麵包一起享用外，也可以將青醬直接配麵包，也很好吃，尤其是 JK STUDIO 法式餐酒館的蒜香勃根地田螺，有著滿滿的青醬濃汁，真的很建議多挖一點來吃，千萬別浪費。
蟹肉餅與茵陳蒿奶油
這是由蟹肉餅、茵陳蒿奶油醬汁、焦化奶油和芝麻葉一起料理而成，建議可以先切一半，一半吃原味，一半擠上檸檬，感受不同的風味。而蟹肉餅是由蟹肉、白蝦和菠菜等混合製成，並用煎烤方式料理，而非油炸，所以更為清爽些。至於茵陳蒿奶油醬汁的茵陳蒿，又稱為龍艾，屬菊科植物，葉片扁平，深綠色，可分為俄國和法國茵陳蒿兩種，其中以法國茵陳蒿較適合做為香料，含有類似大茴香、柑橘和八角的甘甜芳香和胡椒般的刺激辛辣，新鮮葉子和乾燥葉片皆可運用。
JK STUDIO 法式餐酒館主打的法國傳統菜，無論是蟹肉餅、諾曼第豬排、油封鴨腿肉、勃根地紅酒燉和牛頰等，道道皆是經典，並搭配紅白葡萄酒與啤酒等精選酒款，呈現最浪漫的法餐氛圍。
香氣四溢，獨特經典老法菜，蟹肉餅與茵陳蒿奶油的完美組合，第一口還感受不到魅力，第二口逐漸著迷，佐茵陳蒿奶油，又更加鮮甜且提味，越嚼越香的蟹肉香，以及奶油的甜味，就從這道熱開胃菜，開啟經典老法菜之旅。
諾曼第豬排 ＄680元
用噶瑪蘭豬排、焦糖蜜蘋果和芥末籽奶醬來料理，尤其是豬排，很少吃到這麼軟嫩的豬排，好吃不失大家之風。
JK STUDIO 法式餐酒館，也選用不少台灣在地食材來製作法國菜，像是諾曼第豬排，挑選帶骨的噶瑪蘭黑豬，抹上胡椒和鹽後，直接煎香，滿滿肉汁，一口咬下無比Q彈，而搭配的蘋果塊，更是不容錯過，挑選台灣蜜蘋果來製作，除了本身的果香，還帶濃郁的奶油與焦糖香，格外有滋味。
諾曼第是酪農王國，也是蘋果王國，所以先有這樣的概念，再來解讀諾曼第豬排，就知道 JK STUDIO 法式餐酒館將豬排加蘋果，為何會稱諾曼第豬排了呦！
豬排口感軟Q，搭配醬汁以及焦糖蜜蘋果食用，確實很爽口，超級推薦的。尤其是焦糖蜜蘋果，那種酸甜的濃郁風味，吃上一口，保證越吃越愛吃。
油封鴨腿與芥末籽醬 ＄680元
這道油封鴨腿與芥末籽醬是由油封鴨腿、芥末籽奶醬、肉汁和時蔬搭配而成，當然最特別之處，就是用油封的做法，通常是用粗鹽與香料醃製數天，再用法式古法低溫油封，並以鴨油覆蓋後，低溫烘烤數小時，至鴨肉軟化，呈骨肉分離，好讓鴨肉入口即化，又帶點粉感，相當的特別。
油封鴨腿最能體現 JK STUDIO 法式餐酒館對於傳統老法菜專研的精神，真的不用飛到法國，在台灣就能品嚐道地又原汁原味的經典法式料理。
油封鴨腿外皮爽脆，肉質鮮嫰多汁，幾乎是嫩到不用切，就化開了，而搭配的芥末籽醬也是剛剛好，完全不會搶其風采。
油封鴨腿與芥末籽醬本身就是法國菜中的經典美食，油封顧名思義就是以油封來把鴨腿包封料理，鴨腿先經鹽巴與香料醃漬後，再放入加有蒜與百里香等香料的大量油脂當中，以此油封，因此選用的鴨腿肉質，還需要夠軟嫩，才能愈吃愈香。
雖然油封是一種保存食物的方法，但如今已轉變成鎖住食材香氣及肉質的技巧，所以更是考驗廚師料理處理的功力。
勃根地紅酒燉和牛頰與奶油飯 ＄880元
勃根地是世界最重要的葡萄酒產區之一，該區所釀製的黑皮諾（Pinot Noir）更是世界最佳品質，而黑皮諾能適應的產區不多，其中又以法國勃根地最聞名。雖然勃根地只佔法國葡萄酒產量2.8%，卻佔20%法國出口營收，可見其酒款價值與重要性，而法國人愛吃的紅酒燉牛肉，就是源起於勃根地地區，所以用勃根地紅酒來燉和牛頰，也難怪風味會這麼的對味。
勃根地是法國最肥沃，最豐富的葡萄產區之一，酒莊數量龐大，大部分是小規模種植園，不採取工業化採集，保持原始的手工採集方式。其葡萄園總面積只有2萬7千公頃，相當於波爾多產區的四分之一，但是它出產的酒，是法國最有名和出口量最大的兩種酒，夏布利（Chablis）和博酒萊（Beaujolais）。
以前的法國人就習觀用濃郁的紅酒來燉牛肉，而 JK STUDIO 法式餐酒館選用的和牛頰肉，肉質非常滑嫩細緻，其遍佈透明的筋絡，由於咀嚼時臉頰大量運動，造就Q彈帶勁的口感，又有豐厚的膠原蛋白，也比牛腱軟嫩許多，沒有粗硬的纖維，也不會感到肥膩，非常適合製作燉煮料理。
一頭牛大概有280到350公斤左右，牛頰是牛嘴兩側，只有2塊1片約720克左右，故非常稀少，而和牛頰的筋與油花分布，相當的均勻，布滿細密的油花，也比一般牛肉還要滑嫩順口，並且不會覺得膩口。
不加一滴水，僅用紅酒來燉牛頰，而且燉煮前，還用奶油香煎過，因此特別緊緻鮮美，又配著晶瑩剔透的奶油飯、臘肉、帶酸的珍珠洋蔥和蘑菇，一起享用，果然一吃就讓人令人印象深刻。
板煎小卷與青醬 ＄380元
這道板煎小卷與青醬，是用大火快炒的方式，將小卷、茭白筍、蒜頭及青醬一起拌炒，最後再放上水田芥沙拉，而水田芥吃起來會有嗆嗆的感覺，類似芥末，搭配小卷非常適合。
嗆辣的板烤小卷用青醬提味，不只小卷鮮嫩，茭白筍也超好吃的，更是百搭的下酒好菜。
小牛胸腺 招待粉絲
這是粉絲才可兌換的餐點，而小牛胸腺其實是一種內臟，以牛來說，只有三到六個月的小牛有，之後會慢慢萎縮。因為小牛飲食還很純淨，因此腺體吃來沒有腥味，反而帶有特殊口感。
這道小牛胸腺料理，若要好吃，事先的筋膜處理，需要時間與技巧，而小牛胸腺的質地Q彈，口感鬆軟且甘甜，沒有品嚐過的話，一定要試試看這道全新推出的主廚私房菜。而 JK STUDIO 現正推出來餐廳用餐，粉絲招待主廚私房菜活動，只需加入 JK STUDIO 官方 Line 會員(一定要加入會員才領得到喔，Line 搜尋官方帳號@jk_studio)，再輸入優惠碼『JKKOL跟著藝術家來放風』，即可領取粉絲招待主廚私房菜乙張優惠券，最後點餐時一併提供給服務人員核銷，並確認兌換。此外還可重複領取，每人每日限兌換一張呦！
法式熔岩巧克力蛋糕 ＄220元
是用巧克力、杏仁和冰淇淋所製作出來的， 其實個人蠻喜歡熔岩蛋糕的甜，但又有點微苦的感覺，且切下的視覺感，非常吸睛。為何會好吃的原因？外層烤至酥脆，內餡醇香濃郁，佐上甜而不膩的香草冰淇淋，確實一吃就會讓人愛上它，超適合情侶一起享用。
這份法式熔岩巧克力蛋糕，不同於布朗尼，絕對是熱愛巧克力品嚐者，不該錯過的一道迷人甜點。其原始配方是1981年由一位法國廚師所發明，大膽將常見的麵粉，以杏仁粉及玉米粉來取代，因此它也算是一份不含麵粉烘焙。品嘗時除了預期中的濃郁巧克力外，同時也聞到隱約的堅果香氣，此外讓巧克力的微苦與冰淇淋的甜，產生完美的冰熱交融，再緩慢在口中釋放誘人氣味。
提拉米蘇 ＄160元 季節限定
JK STUDIO 法式餐酒館的提拉米蘇是季節限定甜點，是人見人愛的義大利式蛋糕，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃和糖的混合物，然後再蛋糕表面灑上一層可可粉而成，所以吃完後會有種微甜微苦的回憶，不斷在腦海中迴盪。
在 JK STUDIO 法式餐酒館的菜單裡，只有法式焦糖布蕾和法式熔岩巧克力蛋糕可以選擇，而這個提拉米蘇是新開發的甜點，就如同其他餐點的水準一樣，將軟嫩香甜的蛋糕和可可粉放入嘴中的瞬間，馬上能滿足您挑剔的味蕾。
覆盆莓優果飲 ＄180元
JK STUDIO 法式餐酒館提供的軟性飲料有可口可樂、樹頂蘋果汁和覆盆莓優果飲等，此外還有氣泡水和礦泉水可以選擇。
紅果盛宴花茶 ＄240元
除了冷熱伯爵紅茶外，還有提供高檔熱泡法國進口有機茶，包含山中傳奇、巴黎舒壓、紅果盛宴等，值得您細細品味其豐富的茶湯韻味。
美式咖啡 ＄90元
JK STUDIO 法式餐酒館提供咖啡種類包含美式咖啡、拿鐵咖啡和濃縮咖啡三種，都是用咖啡豆現磨現泡的熱飲，相當的好喝。
其實單純喝美式咖啡，最能喝出咖啡品質的好壞，而加了鮮奶跟糖水後，會比較有談戀愛的那種甜蜜感。
當喝完這杯好喝的熱咖啡後，代表這次的老法菜美食饗宴，也要畫下句點了。
個人覺得來 JK STUDIO 法式餐酒館聚餐，最推薦的點法就是升級成套餐，因為單點勃根地紅酒燉和牛頰就需要880元，如果再加420元，也就能吃到冷熱開胃菜，包含鄉村麵包、尼斯沙拉、當日主廚濃湯、蟹肉餅和咖啡或茶，這樣絕對比較划算，也更有飽足感。當然要吃得更有情調一些，就可以點 JK STUDIO 法式餐酒館精選的各式紅白葡萄酒來飲用。至於是點單杯來喝，還是開整瓶？仍要以個人酒量來衡量，如果是能喝到三杯以上的量，就會建議點整瓶，才會比較實惠些（飲酒過量，有害健康）。
如果是第一次到 JK STUDIO 法式餐酒館用餐，真心推薦可點尼斯沙拉、蟹肉餅、勃根地田螺、油封鴨腿和勃根地紅酒燉和牛頰等菜色，都是值得一吃的餐點，也最能吃到傳統老法菜風味的經典佳餚。此外如果您也曾夢想在巴黎塞納河畔街角的小酒館裡，享用高檔法式料理的願望，真的不用飛出國，來 JK STUDIO 法式餐酒館，就能吃到療癒又舒壓的頂級美食呦！
JK STUDIO 法式餐酒館 店家資訊：
台北信義店
地址：110 台北市信義區基隆路一段147巷5弄13號
電話：(02) 2766 1891
營業時間：週三到週日 11：30-15：00 17：30-22：00
大直忠泰店
地址：104 台北市中山區樂群三路200號5樓 (忠泰樂生活5樓)
電話：(02) 8502 5666
營業時間：週一、二、三、四、日 11：30-21：30 週五、六 11：30-22：00
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線上訂位：https://inline.app/booking/-MWSG3GvHw-sRStw5dTM:inline-live-2/-NTmw1yBsakXlVXDHdxl?language=zh-tw
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