最近與老婆開始興起吃法式料理的雅致，因為那種悠閒的慢食過程，非常的浪漫，也對於可以喝到好喝的佐餐酒和吃到好吃餐後甜點，格外著迷。因為朋友的推薦，而有機會到台北信義區山三石 La Roche qui Chante 用餐，它位居信義路四段的巷子內，鄰近捷運大安站附近，是一間以法式茶時沙龍精神為出發點，創造出大安人的秘密蛋糕屋，想必一定有好吃的餐點和甜點可以享用。
對於將餐廳命名為「山三石」，個人就深感興趣，因為很有東方藝術的內涵，想必店長一定經常接觸藝術，也對其內涵相當的了解。而山三石的整體空間規劃，確實很有概念，試將台灣東部石材結合餐桌，延伸命名為「山」和「石」之禪意表現，而走道採流水弧形走向，為川橫成「三」之水流意象。
環境幽靜的山三石，是採預約制的內⽤服務，希望提供到訪的顧客，真正享受到法式⽣活哲學的優雅。而其訂位與訂餐，皆可透過 inline 線上預約的方式，並事前匯款確認即可完成，相當的方便。
山三石之所以用 Salon de Thé 法式茶時沙龍來定義場域精神走向，是希望營造一種優雅的午茶文化，讓賓客之間，彼此分享詩歌、哲學或藝術，成為人文啟發與情感交流的重要場所，也期許透過山三石的「茶時沙龍」，讓人們能夠重新找回這些美好的人文共鳴，無論是邀請重要的家人或朋友一同分享，或者獨自帶本書閱讀，都將是一段精彩的時光，並在靜謐的午後，分享生活的點滴，共創美好的餐桌記憶。
對於我們來說，飲食是生活情感的印記，而回歸您我生活的這片土地，佐茶時光的小點，經常是甜鹹交替的美妙滋味。隨著節氣的轉換，融合生長於此並滋養我們身心的食材，一種自我與自然之間的能量平衡。或許可以先來點鹹食暖胃，視心情佐杯葡萄酒或茶，再緩緩嚐甜點暖心，讓人可以每日品嚐，身體也不會有負擔的料理，用自然的法式表現，恰當的融入在地食材，是巴黎，也是台北，精神上對美味共鳴的感動。
值得一提的，是山三石對於食材的選用，非常的講究，都是嚴選具有生命力的食材，例如牧場放養烏骨雞蛋、大溪地香草莢、羅亞爾百年石磨小麥、法國伊思尼發酵奶油、自然結晶甘蔗糖、西班牙低溫初榨橄欖油、小農節氣蔬果、東北角野生海魚、安心生態放養畜牧、自然農法花草茶和鹽之花等等，種類繁多，但始終如一，就是要給顧客最極致的美食饗宴。
山三石出現在菜單上的佳餚，是採用 Essais 方式，靈感源自法國哲學家蒙田，意味著嘗試和試驗，隨著節氣和風土的變化，讓料理有著無盡的可能性。此外也因為他們本身就很喜歡法國的地方菜餚，更希望能夠讓更多人了解或品嚐它們，並將這些可能被遺忘的美好，持續分享和傳承下去。
放於餐桌上的杯墊，是選用圓型松木來製作，且上面還刻有山三石的圖案。
位於餐廳後方的廁所，不僅打掃乾淨，洗手台旁也提供一刷樂植漱口，主要成分有刺柏、金萱和柚香等，方便客人用餐後使用。
此外山三石亦主打生日蛋糕和伴手禮甜點，選用胡蘿蔔養大的烏骨雞蛋和每日熬煮的卡士達為基礎醬汁來製作蛋糕，且蛋黃和蛋白比為5比3，所以口感美味又好吃。至於甜點，也是每日少量精品製作，例如提拉米蘇、芬蘭肉桂捲、普魯斯特的瑪德蓮和太陽國王餅等，都是熱銷商品，也可以線上訂購。
山三石的菜單是以季為單位，所以一年內會有不同的菜色組合，而這次我們享用的普羅旺斯午間饗宴，是以呈現南法靠海地區的夏天為發想，希望營造出當地的豐富自然恩賜，而價位是一位1280元，餐點內容包含夏日時蔬佐南法蒜香醬、澎湖海透抽佐黎巴嫩鷹嘴豆、布列塔尼黑蕎麥煎餅與普羅旺斯香草燉雞、老巴黎經典薄餅與夏文芒果、百香果和焦糖香緹莉、即興小點和魚池鄉蜜香紅茶，不過因是選用節氣食材，因此料理可能因市場採買而有所更動。
除了點兩份的普羅旺斯午間饗宴，以及享用所附贈的自製麵包佐歐式肉醬外，我們還加點波蘭希索維卡礦泉水和小法國蘋果酒來飲用，此外也外帶經典點心芬蘭肉桂捲回家吃，所以品嚐完後的感覺，非常的舒服，完全沒有壓力，份量也恰到好處，而每道餐點也很精緻，也很有特色，尤其是夏日時蔬佐南法香蒜醬、澎湖海透抽佐黎巴嫩鷹嘴豆、布列塔尼黑蕎麥煎餅與普羅旺斯香草燉雞、老巴黎經典薄餅配夏文芒果、百香果和焦糖香緹莉等，都是一吃就會愛上，深深烙印在腦海的佳餚，另外對於經典法式煎餅和薄餅的口感差異，也才知道煎餅是可以當正餐吃。
波蘭希索維卡 礦泉水
我們喝的礦泉水是波蘭希索維卡，售價是180元，裡面還放有檸檬片，所以又特別清爽甘甜。
山三石未提供一般水或熱水，但有4種單杯飲品、2種氣泡水和2種礦泉水可以選擇，例如手沖單品咖啡、蜂蜜檸檬氣泡飲、西班牙維奇嘉泰蘭氣泡水或法國依雲礦泉水等。
自製麵包佐歐式肉醬
這是山三石自製蕎麥酸種麵包，並配上香草鄉村肉醬，我們可以麵包抹上肉醬，再配酸黃瓜享用，而類似咖啡色的醬汁是紅酒花果醬，用無花果做成，至於白色湯匙裡倒的是橄欖油醋醬。
一組四片的蕎麥酸種麵包，是用自家培養的土芭樂酵母加石磨蕎麥粉製成，帶點果香味又外皮酥脆的蕎麥麵包，真的越嚼越香，也很有飽足感，而蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深，法國人習慣拿來做蕎麥長棍麵包吃。
山三石的香草鄉村肉醬，有點特別，遠看還以爲是麵包。用料相當的實在，滿滿的豬肉碎肉，所以口感特佳。
法式的肉醬多種多樣，比較常見是肝醬、肉醬和熟肉抹醬等，而肉醬製作的方法，是將豬肉經過香料的調和，再將煮熟的肉醬，用重物壓住，好讓肉醬成型，方便切片。
山三石的自製麵包，無論是配肉醬，還是沾紅酒花果醬或橄欖油醋醬，都能呈現不同的風味感，而酸黃瓜則適合搭配肉醬一起食用。
小法國蘋果酒
我們喝的佐餐酒是法國原產的小法國蘋果酒（Maison Herout, Cuvée Tradition Brut 4.5%），單瓶售價980元，相當的好喝。山三石提供的含酒精飲料，有2種調酒、6種氣泡酒和2種甜酒，可以選擇，例如香草精靈調酒、花見木梨蘋果酒、鄉間小路微甜蘋果酒和法國諾曼第艾胡加烈甜酒等。
小法國艾胡蘋果氣泡酒是一款經典的法國蘋果酒，產於諾曼第，初開瓶時，帶有相對明顯的乾草與蘋果泥發酵氣息，而搭配鹹食後，風味會由回甘轉甜，是款極有代表性的美味法國蘋果酒。
夏日時蔬 佐南法蒜香醬
越是簡單的料理，越是能吃出食材的美味程度，所以這道夏日時蔬，用烤的方式，就能創造出迷人的風味。
很多細節上都能感受到山三石的貼心和用心，例如每道上桌的餐盤，幾乎都是熱過的，甚至有些會更略燙一些，就是要讓我們品嚐的好菜，不會那麼快冷掉，也不會因為多喝了一杯酒，或是閒聊一下，而失去品嚐美食的最佳時機。
將南瓜、櫛瓜、番茄和花椰菜等當季蔬菜，用南法特色醬汁 Aioli 蒜香蛋黃醬來增加美味程度，而這種有點像美乃滋的調味醬，也的確讓這道以時蔬為主的菜色，多了讓人驚艷的部分，越吃越好吃。
澎湖海透抽 佐黎巴嫩鷹嘴豆
香煎的澎湖海透抽，搭配的是洋蔥、金針花和茴香等蔬菜，而底下粉紅色的佐醬是鷹嘴豆跟甜菜根下去做的，所以整體菜色相當具有視覺誘惑度。
來自澎湖大海的極鮮透抽，在每年春夏交界到盛夏八九月都是盛產季，也因為加上澎湖海域海水鹽分較高，所以海鮮的口感，更加鮮甜美味。
鷹嘴豆（Chickpea）在歐美被稱為超級食物，它是從中亞紅到歐美再到亞洲，而火熱全球的原因，不外乎就是它豐富的營養價值，其經過烹飪以後口感，會像鬆軟的栗子一般，十分可口，若與紫紅色的甜菜根，打成滑順的桃紅色泥狀，鮮豔的顏色，更可點綴餐桌的色彩。
極鮮的海透抽，果然是怎麼料理都很好吃，無論是配鷹嘴豆，還是金針花來吃，都相當的美味，非常推薦一定要來吃吃看呦！
布列塔尼黑蕎麥煎餅 普羅旺斯香草燉雞
山三石曾遠赴法式薄餅發源地布列塔尼學習製作，也用四處品嚐方式，希望能夠深入了解法國人心中，具有獨特地位的國民美食可麗餅。在法國配鹹的可麗餅，是用蕎麥麵粉做出來的，而在台灣熟悉的可麗餅，通常是甜的，柔軟濕潤，強調餅皮香氣，顏色呈金黃，常作為點心或甜點。
在法國當地，用黑蕎麥煎餅製作的可麗餅，大多數是鹹的，且街頭上不會販售，通常會在餐廳裡，作為正餐享用。除了基本口味外，每家餐廳也會有主廚的獨家風味。通常用餐的順序，會先來點生蠔或開胃菜，以黑蕎麥鹹煎餅為主餐，搭配 Cidre 蘋果酒佐餐，最後再來份甜可麗餅結尾，所以可麗餅是法國人家庭或朋友聚餐，一起品嚐分享的首選。
早在西元前7000年，布列塔尼人們即開始在熱石頭上用水和穀物製作薄餅。到了西元13世紀，十字軍東征帶來製作可麗餅的主要原料蕎麥，到法國布列塔尼種植。而黑蕎麥是一種香氣豐富的果實，抵抗力強，營養價值高，無麩質且不需使用化肥，即可生長良好。
因為這道主菜是現做，所以風味超級讚，而建議的品嚐方式，是可以先吃餅皮的原味，再吃普羅旺斯香草燉雞肉。而南法普羅旺斯不只有薰衣草花海，也栽種大量香草，所以也自然而然地應用於許多當地料理中。
山三石提供的芥末籽，滋味極佳，可以搭配雞肉一起吃。
酥香的蕎麥鹹薄餅，搭配以番茄為主，精心燉煮的普羅旺斯燉菜，再加入以花東放牧雞製成的香草雞肉捲，呈現一種口感豐富且美味可口的滋味。其實這道料理製作的方法，有點巧思，簡單的來說，是先將蕎麥煎餅，煎到成形後，再逐一放入普羅旺斯燉菜與香草雞肉捲，最後趁餅皮尚軟時，折成正方形狀，就完成此道美味佳餚。
老巴黎經典薄餅 夏文芒果 百香果、焦糖香緹莉
山三石的菜單設計，貼近法國⼈的⽣活⽅式，先品嚐開胃前菜，主餐以蕎⿆薄餅為主打，甜點則以法式薄餅為主角，並搭配精選法國職⼈⼿⼯製作的蘋果酒，所以確實不用飛到法國，就能吃到最原汁原味的法式經典佳餚。
以法式薄餅為主軸的甜點，搭配是新鮮愛文芒果、埔里百香果焦糖和外交官奶霜等。而外交官奶霜是卡士達醬，加上打發的鮮奶油香緹混合而成的。
不得不說，真的是第一次吃到這麼好吃的法式薄餅，有點軟但口感又很扎實，而上面的水果和奶霜，更是不斷散發誘人的香氣。
在法國文化中，薄餅和蘋果酒是美食與美酒最完美的組合，所以不點薄餅來吃，真的很可惜。
老巴黎經典薄餅上面，還有山三石自已做的三顆糰子，兩綠一白，綠色是煎茶口味，白色是加了豆腐。
魚池鄉蜜香紅茶
最後我們也點了冷熱各一杯的魚池鄉蜜香紅茶來喝，順便回味一下，剛才所享用的美食。
蜜香紅茶近年來相當的風行，產地以南投魚池鄉為主，屬於發酵程度重的茶類，強調茶湯滋味的甘醇與水色，並帶有甜潤蜜糖香味。
蜜香紅茶無論作為熱飲或冷飲，其實都蠻好喝的，都有著滿口回甘的喉韻，也代表本身的茶葉品質，相當的好，所以才能有如此的呈現。
好喝嗎？當然好喝，且又是在服務超棒，充滿品味的法式沙龍餐館裡享用，感覺又特別好喝。
即興小點
山三石的即興小點由甜酒釀慕斯、布丁和水蜜桃等點心和水果所組成，讓人一看就想吃。
雖然說是即興搭配的小點，但仍創意十足，尤其是甜酒釀慕斯，真的要來吃過，才知道它有多麼特別。
山三石所製作的布丁，超軟超Q的，甜度又夠，也有很濃的雞蛋香味。
山三石也有提供下午茶，限定套餐一組是680元，可享用茉莉煎茶千層、老巴黎經典可麗餅、夏文芒果、百香果、焦糖香緹莉和即興小點呦！
芬蘭肉桂捲
山三石的甜點禮盒，連包裝都這麼講究，送禮真的很適合，大方又體面。
其實當拿到這份芬蘭肉桂捲，就迫不及待想要開拆，想要知道山三石的蛋糕甜點到底好不好吃，是不是被法式料理耽誤的蛋糕屋？
肉桂捲是北歐人的國民美食，是用肉桂跟麵包捲所組成，而原產地在斯里蘭卡的肉桂，其實是肉桂樹的內層樹皮，非常依賴手工與經驗，才能順利採收，擁有非常獨特，一聞就能分辨的辛香味。
山三石的芬蘭肉桂捲，是用羅亞爾百年石磨小麥、放牧烏骨雞蛋、古甕醞釀土芭樂酵母、嚴選兩種產地肉桂和伊斯尼發酵奶油等食材製成。
此肉桂捲密封後，冷凍保存15天，常溫是2天。除了芬蘭肉桂捲外，提拉米蘇和太陽國王餅也都是山三石的熱門明星甜點商品，而節慶蛋糕則有情人芒果青佐迷迭香檸檬和茉莉煎茶佐桑椹野莓等口味，可供選擇。
一圈一圈慢慢發酵，捲上兩種產地肉桂，再淋點香草籽焦糖，每一次都是溫暖的相遇，每一口都蘊含肉桂香和焦糖的香，咀嚼的過程，也會飄散出獨特的香料味。而在家享用方式，若是用微波，免退凍，灑點水，中火40至60秒。若是室溫退凍30分鐘，烤箱預熱180℃，灑點水，烤3至5分鐘。
山三石的芬蘭肉桂捲非常夠味，所散發的肉桂香氣，也非常具有誘惑度，而香草籽焦糖又讓整體風味，更有濃郁的甜蜜感，不得不說真是好吃呀！
打從冷開胃菜開始吃起，就覺得山三石提供的餐點，都相當的美味與精緻，選用食材的新鮮度，也讓人十分驚艷，無論是來自澎湖的海透抽還是夏日時蔬，甚至連愛文芒果等，都能吃到節氣食材最鮮甜美味的口感，當然連搭配的醬汁或調味，例如南法蒜香醬或黎巴嫩鷹嘴豆，也都是真材實料，令人激賞。所以有機會到台北信義區走走，千萬別錯過，這間用心經營又很有品味的法式料理餐廳呦！
山三石 La Roche qui Chante 店家資訊：
營業時間：
（依官網佈時間為主：https://larochequichante.com/）
午間 12:00~14:00、12:30~14:30
下午茶 14:00~15:30
甜點外帶 12:00~19:00
如何訂購甜點：
大台北地區 https://inline.app/order/rochechante/rochechante
外縣市宅配 https://m.ccat.com.tw/rochechant
地址：106台北市大安區信義路四段30巷30號
電話：(02)2701-9630
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