雖然吃過桃園很多家的烤鴨,但吃到澤香香的北平脆皮烤鴨還是很讓人驚艷,首先他們所選擇的鴨隻,明顯較大,切下的鴨肉也較大塊,而當鴨肉切片完後,還會刷上鴨油,讓鴨肉不會很快就乾柴變硬,另外澤香香的炒鴨架真的很入味,有點微辣最好吃,且加入的醬汁濃郁香甜,配飯吃真的剛剛好,所以有機會路過八德,千萬別錯過澤香香北平脆皮烤鴨店,買一隻全家吃最划算呦!
澤香香北平脆皮烤鴨就位在八德介壽路一段上,離特力屋桃園八德店也相當的近。由於生意相當的不錯,建議先電話預訂才不會久等。
目前澤香香是價位是烤鴨一隻660元,半隻則是360元,而我們這次是選擇全鴨切片加炒,另外也可以選全炒或僅剁盤。不過若是要配飯吃,個人建議加菜會更好些,而高麗菜、洋蔥和金針菇三樣菜全加是120元。
澤香香的烤鴨確實比較像北平脆皮烤鴨的做法,選擇的鴨隻較大,鴨皮也烤的略焦一點。
為何店門口要擺椅子?這也是澤香香老闆的貼心之處,因為他們炒鴨架的過程,會比一般烤鴨店更為講究,所以等候的時間會稍微久一點,但這樣的等待絕對是值得的呦!
老闆還很貼心建議油脂較多的腿肉可以直接吃,一般片鴨就沾醬包餅吃。
廚師切鴨肉片的過程也相當的細心,幾乎是厚薄一致,完美處理。
就澤香香的烤鴨肉質來說,緊實好吃,又口感滑順,配著沾醬、青蔥和餅皮來吃,真的很對味。
每次看片鴨的過程,自然會口水直流,而有時候家裡懶得煮,就外帶一份烤鴨回去吃,真的很方便。
鴨肉切片完後,還會刷上鴨油,而這樣的做法,就個人而言,還未見過其他烤鴨店有同樣的做法,所以就知道澤香香的講究。
整隻剁好的鴨架,其實份量十足,一家四口吃剛剛好。
澤香香的鴨架絕對不是隨便炒一炒的。大火快炒,又加入極濃的特製醬汁和鴨油,反覆翻炒入味後,才會交到客人手中,也因為講究,所以等候的時間,會比一般的烤鴨店還久一點。
說真的第一次吃到這麼好吃的炒鴨架,連平常不會跟我搶著吃的家人,都忍不住跟我搶食,就知道澤香香的炒鴨架,夠味又香甜,保證讓您白飯一碗一碗的吃下去。
澤香香所用的青蔥也很講究,都是選擇青蔥最嫩最香的部分。
澤香香烤鴨用的餅皮,都是一早手工現做,皮厚有口感。其實現在有些烤鴨店為了降低成本,幾乎不自製餅皮,甚至有些還是用類似春捲皮替代。
一隻烤鴨會附六片餅皮和兩包沾醬及一份青蔥。
吃烤鴨一定要沾甜麵醬,而澤香香的醬汁濃郁又富有油脂,當淋在餅皮和鴨肉上時,瞬間就讓人食指大動。
我想澤香香北平脆皮烤鴨之所以好吃,之所以值得推薦,就是因為他們確實比其他的烤鴨店精緻講究,無論是鴨隻選擇、烤鴨處理、沾醬調配、鴨架翻炒或是餅皮製作,都比那些頗具知名度的烤鴨店來的,更加讓人有想要一吃再吃的衝動,所以桃園鄉親要吃重口味一點的烤鴨,真的可以吃吃澤香香北平脆皮烤鴨呦!
澤香香北平脆皮烤鴨店家資訊:
營業時間:週一到週日 11:30 - 21:00
電話:03 3668996
地址:桃園市八德區介壽路一段368號