一直以來自認是對美食難以抗拒的老饕，只要知道哪裡有好料，無論多遠，或是多貴，都願意花錢吃吃看，畢竟難得此世轉世成人，總要想盡辦法不虛此生吧！而今天要介紹裊裊間串燒酒場是一間結合台式料理與日式串燒的居酒屋，也是我最喜歡享受人生的時候，偏愛的餐廳類型。
裊裊間串燒酒場的菜色也相當的豐富，有手卷、冷食、醋味、刺身、炸物、食事、串燒、燒烤、湯品和甜品等，將近百種拿手料理可供點選，另外也有酒類和飲料可以享用。
其實之前常來這裡走動，卻不知道這裡有間居酒屋，說起來還蠻慚愧的。若是開車前來享用，就千萬別繞了，停在寵物公園旁的收費停車格最為方便。
老闆說他來這裡創業已經有五、六年的時間，之前這間店面也是做什麼倒什麼，直到裊裊間出現，才有所轉變。
不過要來裊裊間串燒酒場用餐前，一定要看完下面這段老闆親自撰寫的介紹文，也因為寫得太好，我就偷懶幾乎直上給大家了解一下老闆的經營理念與堅持。
1.裊裊間使用QR code掃碼點餐系統，點菜起來蠻方便的，最後點餐時間是23:45，時間超過後系統會自動關閉，就不能點餐。
2.裊裊間最後收客時間是23:30，超過一分鐘也不接。一點準時打烊，會請客人起身離開。
3.裊裊間沒有指定座位的服務，兩人優先安排吧台，一樓坐滿前不會開放二樓，因為考慮到各位同仁每天爬樓梯非常多趟，會有工作傷害，但是這現況短期沒辦法改變，所以我們能少爬一趟算一趟。
4.最近裊裊間正在"檯面上"轉型，將我們的副標題做了修改，重新定位為 「居酒屋風格料理餐廳」 雖然我們每天都是保持一樣的風格。 但由於經過幾年的經營，發現我們在定位上跟傳統的居酒屋不同。
一直以來我們都不交際應酬，這裡沒有為了業績笑嘻嘻招待客人的員工，也沒有跟客人拼酒應酬只為了讓客人多點一點菜或下次再來的業主。
也不曾著墨在酒水上。這幾年都專心著做著每道料理。「酒水不過只是買來賣而已，而料理才是我們真正創造出來，更能代表我們呈現給各位的精神。」
這是我們的初衷，因為賣酒水厲害的居酒屋，如果酒好喝，那也不是那間居酒屋厲害，而是酒造厲害。那間居酒屋厲害的是商家的銷售技巧跟業主善於交際的人格魅力。
然而裊裊間的業主有社交障礙，沒辦法在酒水上賺很多錢。但我們更願意在料理上細水長流。
平凡 - 這也是裊裊間的精神，也是因為業主的「缺陷」。做不到既定印象上對高消費力客群好比招待所一樣「社交」的那個環節，但是我達不到他們的期待。
漸漸的，轉頭來發現，其實除了少數的尊爵不凡外，還有更多更多的「平凡」值得我們去努力。才知道平凡才是我們的精神。
所以比起居酒屋，我們更像是一間做著居酒屋風格料理的餐廳。我們沒有販售尊卑有別的服務，也沒有酒水銷售技巧絕倫的業主，但我們有願意盡全力維護每位客人想要一頓平凡日常美食的全體同仁。
看完老闆的介紹文，我其實是蠻感動的，也真心希望老闆專注在料理的部分，畢竟好吃才是一間餐廳能夠經營下去主因，酒水錢雖然好賺，但去哪裡喝不是都差不多，是這樣沒錯吧！
將近下午六點的時候，已經有幾位老顧客上門等待享用美食了，而且還有外國朋友也來此用餐，就知道裊裊間已經成為當地美食餐廳的指標性店家，要吃好料就來裊裊間準沒錯！
裊裊間串燒酒場老闆說這幾年越來越希望把餐廳往溫馨社區美滿家庭的方向在經營，也就是更適合家庭聚餐或是朋友小聚的餐廳類型。
這些刻字都是老闆自己動手製作的呦！
老闆因為有客人老是躲在二樓包廂抽菸，二手菸味常常影響到其他帶小孩的家庭客人。所以毅然決然把包廂拆了！也因為體恤員工，需要時常爬上爬下的，所以除非一樓客滿，不然二樓座位是不開放的。歡迎小酌，反而不追求客人酒一杯一杯的點，鼓勵理性飲酒。營業時間到，如果客人還沒喝完吃完，就會主動幫客人打包，以免耽誤員工下班時間。
雖然開餐廳是服務業，但越來有越多的餐廳老闆，是有堅持的，是有想法的，當您知道老闆的個性是這樣的時候，也就不需勉強，不需多言，來餐廳用餐，就是要吃美食，能吃到真正的美食，享受到物超所值的美味料理，才是您願意掏錢光顧的主因。而且餐廳的客人很多，難免無法面面俱到，稍有疏忽，也不需要斥責，壞了雅興，不是嗎？
二樓的空間佈置的也相當舒適，座位之間也不會過於擁擠。
很喜歡這面壁畫的內容，想必也是出自於老闆的創意。
鮭魚炒飯 $130
這炒飯的水準，不輸大飯店的主廚料理，飯能炒到這樣，是需要一點本事才辦得到的，自然也成為客人來裊裊間用餐必點的招牌菜之一。
鮭魚炒飯是屬於裊裊間串燒酒場菜單的食事，與胡麻冷麵，都屬於店內熱門招牌菜。
自製午魚一夜干 一尾 $280
這個午仔魚一夜干不是那種很死鹹的口感，反而有一種美妙的滋味在裡面，且烤過後，又更加入味了！
其實我最愛吃的魚就是午仔魚，只要魚市場有攤販在賣，就會買個幾尾帶回家自己清蒸料理一下。不過在多數的日本料理餐廳裡，烤午魚是比較少見，常點的是秋刀魚和香魚。
裊裊間的一夜干午魚是廚師們在店內手工曬製而成，先醃後烤。而這樣的料理手法，讓我第一次發現原來午魚的皮其實蠻厚的，烤過後又更為香脆，配著鮮嫩的魚肉吃，也非常的好吃！
串炸 無刺白帶魚捲 $160
最讓我驚豔的是這無刺白帶魚捲，第一次吃到這種料理手法的美食，完全吃得出魚肉的鮮甜，而且熱熱的吃最對味。
將白帶魚的魚肉帶皮切下，再捲成魚捲，裹粉炸酥，平凡的料理手法，卻能創造出耐人尋味的美味佳餚。
炸唐揚 $130
到日本料理店或居酒屋，就喜歡點炸唐揚來吃，因為這道料理看似簡單，卻有一定的難度，炸過後雞肉如何保鮮嫩多汁的口感，真得不太容易，而且裊裊間的雞肉又特別大塊，讓人吃得更加過癮。
要裹上什麼粉，粉裡面要加點什麼配料，是需要花很多時間不斷測試調整，才能打動客人的味蕾感官，而且下次還願意前來光顧。
老闆有稍微透露這道炸唐揚，有用豆腐乳調味，也難怪口感這麼的特別好吃。
奶油大白菜 $150
如果平凡是裊裊間的創業精神，那這道就是最能吃出這樣感覺的料理，平凡到我也不知道該如何著墨才好，但我還是不自覺得一口一口地把它吃光了。
除了大白菜外，還有金針菇和鴻禧菇，而微微的奶油香氣完全融入在這些蔬菜中，所以吃起來還蠻順口的。
培根番茄捲 兩串 $110
這番茄的大小真是選得好，而培根也不會搶了番茄的口感，所以很快就被我吃光光了！
吃起來相當厚實，使用碳烤逼出培根的油與香氣，帶點淡淡的甘甜，是相當解膩的一道料理。
剝皮辣椒牛肉串 兩串 $170
聽店員介紹，很多客人都很喜歡吃這道用醬燒方式料理的剝皮辣椒牛肉捲，而我吃下去的第一感覺，就是牛肉的品質真是不錯，非常的軟嫩好吃。又搭配著剝皮辣椒一起烤，那口感真的是光吃一口，就徹底被征服了！
豬五花串 兩串 $120
這五花肉的肉質非常的扎實，但又不會到咬不動，而且還非常彈牙，絕對是適合配上小酒的美味串燒！
明太子雞肉串 兩串 $140
只能說老闆實在非常有誠意，光看那雞肉上的明太子厚度，就覺得自己太有口福了！
因為可以吃到各種明太子料理，這也是不斷吸引我吃日本料理的理由之一。而裊裊間用在雞肉串的明太子非常的香濃，一吃就覺得超幸福的。
裸體起司奶油蝦 $280
這是一道非常討喜的鮮蝦料理，起司又配上奶油，不食指大動都很難！
這道妙在有點中西合併的感覺，口味雖然是混搭，但卻不違和，至於為什麼叫做裸體蝦？當然是因為中間的蝦殼已經去掉，只留頭尾，因此食用的時候也不會沾手。
蒜頭蛤蠣湯 一人份 $90
雖然是蒜頭湯，但這湯的蒜頭味道不會過濃，反而多了一點清酒的香氣和味道！
這道蒜頭蛤蠣湯也是裊裊間串燒酒場招牌菜之一。吃完串燒再喝點蒜頭湯，真的是十分對味。
金時花見糰子 兩串 $120
花見糰子是日本人賞花時必備的和菓子，據說粉紅色代表櫻花，白色代表白酒，綠色代表新綠，日本人相信把糰子吃下去，就像感受到春季的氣息及力量。
不用多說，這又是我兒子最想吃的美食之一。
總結來說，這次享用的餐點，都算是很非常的精緻，例如一夜干午魚、無刺白帶魚捲、炸唐揚和鮭魚炒飯等，也很夠份量，尤其是串燒，因為好久沒有享受到可以大口吃烤肉串的感覺了，吃完後也很能感受到廚師們的用心，將每道菜盡可能料理到最完美的境界。
每次到一間餐廳體驗後，最喜歡推薦前先閱讀客人在Google map上的評價，才知道自己可以撰寫的方向，也才能思考出自己想要分享什麼樣的內容，給更多的人知道這間餐廳的好壞之處。而裊裊間的評論說起來還蠻精彩的，可以看得出來有些客人真得有點動怒，才會留下一些負評的字眼，但平心而論，開一間餐廳的難度，不是我們花錢消費後就能馬上體會到的，而老闆的堅持，確實有他的道理，也是為何有更多客人願意再來吃裊裊間的美味料理主因之一。
來裊裊間居酒屋風格料理餐廳用餐，真的是有點顛覆一般傳統對居酒屋的印象，也因為原本居酒屋的定義，讓老闆與客人之間有了一些不愉快的摩擦經驗，但我還是覺得老闆的堅持是對的，畢竟要做出美味的料理，是需要細心和用心，才能做到的！所以如果有機會來桃園藝文特區附近走走，千萬別錯過這間很容易錯過，但進來吃絕對會驚艷到，好吃到不行的居酒屋風格料理餐廳呦！
店家資訊：
地址：桃園市桃園區中埔一街5號
電話：03-2151580
時間：17:30–01:00
粉絲團：裊裊間串燒酒場
留言列表
