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今天要介紹好吃的粵菜餐廳,就位在桃園國際機場台北諾富特華航桃園機場飯店裡。味坊是一間裝潢講究,中式風格十足的餐廳。不過在談美味料理前,諾富特飯店一樓有一個不能不介紹的隱藏版百架飛機展示空間,只要看到,保證您一定會很想一探究竟。

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整個諾富特飯店相當的氣派,環境也非常舒服,也有地下停車場可供汽車停放。

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作為國門的機場飯店,個人覺得能住在諾富特飯店一定很幸福。位於桃園國際機場園區內機場捷運A14站旁,每15分鐘可從飯店直接搭乘機場捷運,雙向直達機場航廈,到台北僅需36分鐘。擁有全台獨家的機場景觀,還有餐飲服務、會議設備、兒童遊樂區及健身中心,裡面有健身房、蒸氣室、烤箱、游泳池、按摩池和兒童戲水池等,真的為商務及休閒旅客打造一個令人愉悅舒適的住宿體驗。

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這裡就是諾富特飯店最值得一看的百機展示空間。很難想像全世界的飛機塗裝,可以這麼多樣與多變,簡直超乎想像,而且地上還畫有縮小版的飛機起降跑道。

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以世界之窗為主題架構,將展覽區分為繽紛天空、航向國際和世界收藏供三區。而天花板所掛的飛機即是以繽紛天空為主題的飛機群,拉開台灣航空的歷史,自1987年民航局實施開放天空政策至今,依序呈現在台灣天空翱翔過的台灣籍航空公司。

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牆面最上方是以航向國際國主題,試將中華航空公司自桃園國門飛向世界,航向國際的各區航線展現出來,如同在桃園打開通往世界的一扇窗。

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牆面下方透明壓克力盒所放的飛機是以世界收藏為主題,展示林曉峰先生花費逾30年時間,收藏來自世界高達175個國家,1215間航空公司的珍貴模型,獨特的飛機樣式、圖騰和顏色,就像是各國風俗民情與文化的縮影。

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此外一樓大廳還有一架中華航空客機模式。

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味坊中餐廳就位在這旋轉樓梯的二樓處,目前是以粵菜為主的中餐廳。另外諾富特還有一間西餐聽,提供過往旅客更多樣的餐點選擇。

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味坊中餐廳共有146個座位,6個獨立包廂,分別為桐花廳、蘭花廳、荷花廳、茉莉廳、桂花廳和梅花廳。另外也有兩個巧妙運用墜式薄紗,貼心考慮用餐隱密性的座位。

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說起味坊的裝潢,最令人記憶深刻的就是那整片用黑色竹片編織的牆面,幾乎是從店門口一路到店內尾,非常有東方藝術的氛圍。

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味坊中餐廳位於諾富特飯店南館二樓,特別聘請米其林餐盤餐廳舵手鐘安富主廚,領軍味坊中餐廳團隊,希望呈現原汁原味,蟬聯多年米其林餐廳推薦菜單及經典粵式菜餚,讓賓客體驗最道地的美食饗宴!

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由鍾安富主廚領軍打造繽紛的粵菜饗宴,以逾40年的粵菜深厚歷練,透過經典私房前菜,享譽國際的避風塘料理和傳統粵式煲仔系列等美味菜色,將粵菜的清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆等特色表現的淋漓盡致。

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粵菜是中國八大菜系之一,也是四大中國菜系之一,亦稱廣東菜,且某種程度亦受到客家菜和潮州菜影響。粵菜的特色在於著重食物本身的新鮮原味,因此它只會用很少量的香料,亦少有辣的菜色,而且對於食材的新鮮程度亦是非常講究。另外煲湯也是粵菜特色之一,而且通常是飯前來一碗,喝個湯先養身一下,此外喜歡用各種乾貨搭配新鮮食材,也是一大特色,且種類繁多,比較常見的有冬菇、乾鮑、海參、花膠、梅菜和皮蛋等。

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這是騰訊視訊所舉辦的2022食神杯進店必點菜式比賽,味坊中餐廳以金磚燒肉和鎮江醋肉排兩道拿手菜,勇奪食神杯食神首獎。

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這次來味坊用餐點了主廚私房前菜(醋溜魚皮/X.O.醬小黃瓜/梅汁番茄)、港式燒味雙拼(金磚燒肉/脆皮叉燒)、一品花膠佛跳牆、避風塘軟殼蟹、水晶牛奶炒蝦鬆、鎮江醋肉排、金果百合炒田園食蔬和芋頭西米露等美味菜餚,現就分別介紹如下:

主廚私房前菜 醋溜魚皮

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QQ的鯛魚皮,再用洋蔥提味,搭配特調醬料,襯出清涼爽脆的絕美口感,是餐桌上不可或缺的一道涼菜。

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主廚私房前菜 梅汁番茄

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這是小番茄經過滾燙及冰浸後去皮,再淋上酸酸甜甜的梅汁,所以非常的開胃。而且小番茄的口感不是那種軟到不行的滋味,但又比生吃更有風味,很容易就一顆接著一顆吃下去。

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主廚私房前菜 X.O.醬小黃瓜

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XO醬是一種香港調味料,主要使用海產和辣椒製成,味道鮮中帶辣,非常下飯。而濃郁帶辣的XO降與清爽甘甜的小黃瓜搭配在一起,只能說主廚的私房菜,還真是有創意。

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港式燒味雙拼 金磚燒肉 脆皮叉燒

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說起粵菜,在台灣最有名的大概就是燒鴨飯吧!但要吃到非常精緻的粵菜,反而不太容易遇到,今天到味坊吃金磚燒肉,才知道人間美味就在此。以前到粵菜館總是希望能夠吃到燒鵝,現在一定要改吃燒肉了。

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五花肉的肥人盡皆知,但要把這肥保留住肥嫩的口感,就要先川燙,而外皮要脆,就需要用烤的方式處理。

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脆皮叉燒的風味極佳,而且甜鹹可口,品嚐時肉感十足,而表皮的蜜汁,帶有一點焦糖的口感,更是令人驚艷!

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這道金磚燒肉和脆皮叉燒料理真的非常夠水準,好久沒有吃到如此色香味俱全的美味菜餚,搭配的柚香蘿蔔也非常好吃,可惜份量又點少,不然就更棒了!

一品花膠佛跳牆

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一品花膠佛跳牆也是味坊重點菜餚之一,本身內含港式老火湯的特色,用後腿肉、金華火腿與老母雞等食材,費時燉煮,風味甘甜,口層次感十足,喝完後真的會唇齒留香!

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老火湯又叫煲湯,粵菜的特色之一,是粵港澳以至華人常見菜餚。由於嶺南地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝有滋身補益效用的老火湯,湯頭濃郁自然散發一股香氣,入口滑順且不膩,讓人難以忘懷。

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在品嚐一品花膠佛跳牆的時候,突然有種不知今夕是何夕的感覺。因為整碗的煲湯裡,除了有滿滿的食材精華,還有花膠、排骨、紅棗及栗子等口味不一的葷素菜餚加入其中,所以看似平凡的一碗湯,卻有如此豐富的層次,讓我們可以慢慢的咀嚼,細細的品嚐,而且有時候還一不小心,就停下湯匙,深怕喝完就沒得喝了。

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花膠又稱魚肚或魚膠,是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體,為中國傳統的名貴食品之一,屬於乾海產的一種。

避風塘軟殼蟹

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避風塘起源於香港避風塘的水上食肆而得名,尤其以避風塘炒蟹最為知名,是香港一道耳熟能詳的海鮮菜式,以香辣惹味,令人留下深刻印象。而軟殼蟹是指剛剛換殼,新外殼還是柔軟狀態的螃蟹。捕獲後立即以急速低溫冷凍,保存全蟹最細嫩、最鮮美的狀態,連殼帶肉一起酥炸,香甜酥脆的軟殼蟹真的非常好吃。

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這道避風塘軟殼蟹是我的最愛,蒜酥脆口又保留濃郁的氣味,搭配鮮味十足的油炸軟殼蟹,讓這道香江水上人家的名菜更加吸睛,更加有迷人的風味。

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鎮江醋肉排

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鎮江醋是中國四大名醋,屬於烏醋,而且俱有獨特的香氣,聽說吃大閘蟹時,沾上加入薑絲的鎮江醋可以中和蟹的寒性。

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鎮江骨是江蘇名菜,酸酸甜甜的,但跟糖醋排骨相似卻不一樣,最大分別在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用上四大名醋之一的鎮江醋來料理,才能更添風味。而在粵菜館吃鎮江醋肉排,感覺又更有其獨特的料理手法,將這道江蘇名菜融入粵菜對食材的要求,精緻好吃的程度,又更上一層樓了。

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選用肥瘦適中帶骨的子排,搭配酸香的鎮江醋,又經過熱油炸過,那金黃的肉排,光是配著香噴噴的白飯,就好吃到難以形容了。

金果百合炒田園食蔬

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金果即是銀杏果,去殼煮熟後即為金黃色的果肉。而百合又稱白花百合或蒜腦薯。台灣人喜歡好采頭,婚宴喜慶上也常見百合與蓮子煮成甜品,象徵「百年好合」。而這道色彩繽紛的金果百合炒田園蔬,內容很豐富,保留甜椒、銀杏、百合和四季豆等食材的風味,而且口感香甜,也不會油膩,是道既好看而且又好吃的蔬菜熱炒。

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水晶牛奶炒蝦鬆

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不同於一般的炒蝦鬆,以烹飪技術中最困難的軟炒法來呈現,將奶水與蛋白清混炒拌,顏色潔白、口感軟嫩,再搭配金黃色的油條呈現,軟嫩與酥脆的碰撞,包著生菜入口,清爽又不油膩,還帶有一股海鮮清香!

芋頭西米露

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西米露是用「西谷米」煮成,因其外型狀似米粒故得其名。西谷米源自亞熱帶地區,是從「西古椰樹」的樹莖提煉而出的澱粉,將澱粉經過加工再煮熟就是所謂西米露,是夏天消暑聖品。而這道芋頭西米露飯後甜點,算是西米露甜點中,最知名的搭配組合,那綿密香甜的芋頭,配上QQ西米露,只能說這樣簡單的搭配,喝起來,卻能有滿滿的幸福感,實在是太佩服味坊的廚師們,料理的手藝好到沒話說。

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個人與粵菜的淵源,應該非常深厚,父親本身就是從廣東移民過來的老兵,所以我算是從小吃廣東菜長大的。不過父親的料理方式,也深受台菜和客家菜的影響,所以反而有點難辨他的拿手菜,是否是道地的粵菜?不過重視食材的新鮮程度和愛用大蒜,或喜歡生吃大蒜的這一點,個人是比較覺得有符合粵菜的精神,而且他煮的湯也非常好吃,我最喜歡喝的就是酸菜鴨肉湯,那湯頭的美味,直到今日仍然讓人念念不忘。

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來這裡品嚐的每一道菜,很能體會味坊中餐廳廚師們的用心,畢竟都需要花上許多時間備料採買及料理烹飪,而能端上餐桌的,幾乎都是無可挑剔的完美呈現,所以住在桃園真的很幸福,不僅有國家級的重要濕地許厝港濕地可以玩,還有美味到不行的味坊中餐館粵菜可以品嚐,無論是金磚燒肉,還是鎮江醋肉排,最經典最精緻的廣東菜就在味坊中餐廳,下次有機會到桃園機場送客,千萬別急著馬上離開,可以到諾富特飯店二樓品嚐那美味又好吃的粵菜呦!

店家資訊:

地址:337桃園市大園區航站南路1-1號

電話:03-3980988 分機3950

營業時間:

午餐 11:30~ 14:00  晚餐 17:30~ 21:30


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    梁家婦女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()